Cantidad aproximada 1 cucharadas de café de Tomillo en un menú de 4 personas
Utilidades de estas plantas
Romero: Es preferible utilizarlo seco, ya que fresco puede tener cierto
amargor y es un
habitual de carnes asadas, cordero, caza, pescado. Está indicado para las afecciones
hepáticas y digestivas, propiedades que también posee la miel de romero
habitual de carnes asadas, cordero, caza, pescado. Está indicado para las afecciones
hepáticas y digestivas, propiedades que también posee la miel de romero
Tomillo: La caza, la carne de ave y las carnes a la parrilla ganan con esta hierba, que se utiliza seca. En medicina, le llaman el antibiótico de los pobres. Está recomendado en infecciones de las vías respiratorias al calmar la tos; también estimula la circulación capilar.
* Romero:
Se emplean sus hojas con un aroma parecido al pino, enteras o picadas. Posee un aroma fuerte y astringente y suele acompañarse de otras hierbas aromáticas. Sus usos principalmente para guisos y asados de carne, aceites, quesos y vinos pero también formando parte del adobo para la carne de caza y cordero. Pero sobre todo, en platos que contengan gran cantidad de grasa por sus propiedades astringentes.
*Tomillo:
Se emplean sus hojas picadas en fresco o secas. Es una hierba aromática muy versátil y se emplea principalmente en platos de carne de caza y a la barbacoa, embutidos, patatas, marinados y escabeches. También se emplea para aromatizar quesos. Suele acompañar al romero creando una buena conjunción con él para dar sabores de monte a las recetas y como él, se suele emplear en platos grasos facilitando su digestión y realzando su sabor. Como curiosidad deciros que el tomillo forma parte del bouquet garni característico en la cocina francesa.
Gracias por la visita y espero que os sea de utilidad ....un saludo..
